Запеченное куриное филе

Куриное филе хорошо промыть, обсушить и очистить от лишнего жира и пленок. Добавить специи и соль, хорошо втереть. Сделать надрезы не до конца с небольшим интервалом (как гармошка) и оставить на час. Можно оставить филе без надрезов. Смесь пяти перцев делаю сама и засыпаю в мельницу (беру белый, красный, черный, кайенский и сычуаньский перцы).

Тонкими пластинками нарезаем помидоры и сыр. В маринованное филе в каждый надрез вкладываем кружок помидора и сыра. Часто вместо свежего помидора использую вяленые собственного приготовления (если нужен рецепт, с радостью поделюсь). В таком случае получается более яркий и выраженный вкус.

Запекаем при 200 градусах 45 минут. При использовании моцареллы получается нежная, но при этом запеченная корочка. И очень сочное филе.