Свиные калтыки с овощами и грибами под сырной шапочкой

Свиные калтыки замочить в холодной воде на 1 час, промыть. Залить новой водой, довести до кипения. Снять появляющуюся пену, проварить 5-7 минут и поменять воду. Довести до кипения, убавить огонь и варить на небольшом кипении 2 часа - почти до готовности. За 30 минут до готовности посолить, добавить очищенную морковь, неочищенный лук (срезать только корни и помыть), перец горошком.

Извлечь калтык из бульона, разрезать пополам. В сковороду выложить замороженную стручковую фасоль, на неё калтыки.

Лук порезать тонкими перьями, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, как станет прозрачным - добавить натертую морковь, перемешать. Ножки шампиньонов порезать небольшими шайбами, отправить в сковороду. Тушить под крышкой на медленном огне до мягкости моркови.

Переложить зажарку в сковороду с калтыками, влить 0,5 стакана воды, засыпать зеленью, посолить. Тушить под крышкой на среднем огне до почти полного испарения жидкости.

По желанию за 5-7 минут до готовности на зелень насыпать сыр. Приятного аппетита! Не бойтесь экспериментировать на кухне и открывать для себя новые вкусы. Приготовьте свиные калтыки и поделитесь своими впечатлениями в комментариях!