Помадка ореховая восточная

Name: Помадка ореховая восточная
Ingredients: Сухое молоко; Грецкие орехи без скорлупы; Миндаль без скорлупы; Фундук без скорлупы; Тростниковый сахар (можно заменить на кокосовый, либо сахар Мусковадо, либо белый); Сливочное масло 82,5%; Теплая вода; Ваниль; свежий цельный кардамон; кокосовая стружка; Удобная форма (лучше силиконовая, если металлическая, то устилаем форму пищевой пленкой)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ольга Кварталова

Помадка очень понравилась! 🥰 Очень тяжело ее конечно перемешать и резать когда она застынет, но оно того стоит. 😀 Я делала все в половину по рецепту и орехов у меня было всего 100 гр. фундука. Помимо всего, кокосовую стружку я не молола, т.к. нет кофемолки, а вмешала ее в массу. Но и с таким количеством орехов получилось очень вкусно, что уж говорить если положить как в рецепте. 😀 Замечательная сладость! Огромное спасибо, что поделились рецептом, теперь буду радовать домашних! 😉🌹🌹🌹

Добавить
фотоотзыв

Автор Анастасия Поддубная @anastasialovingheart

Ингредиенты

Сухое молоко 500 г (+на подмес 50-100 г)
Грецкие орехи без скорлупы 150 г
Миндаль без скорлупы 150 г
Фундук без скорлупы 150 г
Тростниковый сахар (можно заменить на кокосовый, либо сахар Мусковадо, либо белый) 250 г
Сливочное масло 82,5% 60 г
Теплая вода ±50 мл
Ваниль 1 пакетик
свежий цельный кардамон 8 головок
кокосовая стружка пол стакана
Удобная форма (лучше силиконовая, если металлическая, то устилаем форму пищевой пленкой)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Первым делом отмерим на кухонных весах необходимое по рецепту количество ингредиентов

Промыть фильтрованной водой все орехи, замочить на ночь, просушить

Карамель. Готовим карамель на сковороде с толстым дном! Для этого на медленном огне растапливаем сахар до густой коричневой массы, это займет продолжительное время, и лучше набраться терпения (на сильном огне карамель просто сгорит!). Когда сахарная масса стала коричневой и жидкой, начинаем равномерно помешивать деревянной ложкой, чтобы карамель не подгорала.

Карамель. Возможно, что в общей карамельной массе будут образовываться маленькие твердые сахарные кусочки как конфетки, это нормально! На этой стадии добавляем масло и ваниль по желанию, продолжаем помешивать. Когда масло растопилось, аккуратно добавляем воду, можно частями. Важно немного отойти в сторону от сковороды, чтобы не ошпариться! Карамель готова (масса имеет приятный запах, однородный коричневый цвет, не сильно густую консистенцию)

Готовую карамель очень быстро вливаем в глубокую емкость с орехами, перемешиваем лопаткой, потому что масса горячая!

Добавляем по частям сухое молоко и вымешиваем. Мешать можно руками, так как масса слишком тяжелая и густая. Постепенно вмешиваем всё сухое молоко. Если масса стала совсем сухая, добавьте чуть-чуть теплой водички (15мл) и продолжайте вымешивать. Возможно, что придется подмесить ещё немного сухого молока. Готовая масса полутвердая, ещё слегка горячая, чуть-чуть липнет к рукам, имеет бежевый цвет (или коричневый, смотря какой сахар использовали)

В подготовленную силиконовую или металлическую форму выкладываем массу, пока она не успела затвердеть, слегка утрамбовывая (обязательно выстилаем металлическую форму пищевой пленкой, иначе готовая щербетная помадка прилипнет)! В конце смоченной ладонью выравниваем поверхность.

Измельчаем в кофемолке кардамон и кокосовую стружку. Посыпаем поверхность помадки и утрамбовываем.

Убираем форму на восемь часов в холодильник, достаем из формы готовый вкуснейшую помадку, режем на удобные части. Хранить можно в холодильнике.

Больше рецептов https://www.instagram.com/anastasialovingheart/

...