Помадка ореховая восточная

Первым делом отмерим на кухонных весах необходимое по рецепту количество ингредиентов

Промыть фильтрованной водой все орехи, замочить на ночь, просушить

Карамель. Готовим карамель на сковороде с толстым дном! Для этого на медленном огне растапливаем сахар до густой коричневой массы, это займет продолжительное время, и лучше набраться терпения (на сильном огне карамель просто сгорит!). Когда сахарная масса стала коричневой и жидкой, начинаем равномерно помешивать деревянной ложкой, чтобы карамель не подгорала.

Карамель. Возможно, что в общей карамельной массе будут образовываться маленькие твердые сахарные кусочки как конфетки, это нормально! На этой стадии добавляем масло и ваниль по желанию, продолжаем помешивать. Когда масло растопилось, аккуратно добавляем воду, можно частями. Важно немного отойти в сторону от сковороды, чтобы не ошпариться! Карамель готова (масса имеет приятный запах, однородный коричневый цвет, не сильно густую консистенцию)

Готовую карамель очень быстро вливаем в глубокую емкость с орехами, перемешиваем лопаткой, потому что масса горячая!

Добавляем по частям сухое молоко и вымешиваем. Мешать можно руками, так как масса слишком тяжелая и густая. Постепенно вмешиваем всё сухое молоко. Если масса стала совсем сухая, добавьте чуть-чуть теплой водички (15мл) и продолжайте вымешивать. Возможно, что придется подмесить ещё немного сухого молока. Готовая масса полутвердая, ещё слегка горячая, чуть-чуть липнет к рукам, имеет бежевый цвет (или коричневый, смотря какой сахар использовали)

В подготовленную силиконовую или металлическую форму выкладываем массу, пока она не успела затвердеть, слегка утрамбовывая (обязательно выстилаем металлическую форму пищевой пленкой, иначе готовая щербетная помадка прилипнет)! В конце смоченной ладонью выравниваем поверхность.

Измельчаем в кофемолке кардамон и кокосовую стружку. Посыпаем поверхность помадки и утрамбовываем.

Убираем форму на восемь часов в холодильник, достаем из формы готовый вкуснейшую помадку, режем на удобные части. Хранить можно в холодильнике.

Больше рецептов https://www.instagram.com/anastasialovingheart/