Выпечка Пирог

Праздничный пирог с маком и яблоками

Name: Праздничный пирог с маком и яблоками
Yield: 8-12 порций
Ingredients: Для теста (количество на 2 пирога):; ст. молока; сливочного масла; яйца; ст. сахара; соли (без горки); ст. муки; сухих моментальных дрожжей; Для маковой начинки (на 1 пирог):; мака; ст. сахара; жидкого меда; крахмала; Для яблочной начинки (на 1 пирог):; яблок; сахара; корицы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда

Очень вкусный и красивый пирог с маком и яблоками – несомненное украшение праздничного...

8-12 порций

Ингредиенты

Для теста (количество на 2 пирога):

ст. молока 1

сливочного масла 180 г

яйца 2

ст. сахара 0,5

соли (без горки) 1 ч. л.

ст. муки 5

сухих моментальных дрожжей 11 г

Для маковой начинки (на 1 пирог):

мака 100 г

ст. сахара 0,5

жидкого меда 1 ст. л.

крахмала 1 ч. л.

Для яблочной начинки (на 1 пирог):

яблок 250 г

сахара 2 ст. л.

корицы 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

С вечера готовим тесто. Растворяем в молоке соль и сахар, смешиваем с яйцами. Добавляем размягченное сливочное масло, размешиваем миксером до состояния мелкозернистой взвеси.

Просеиваем муку с дрожжами, замешиваем тесто, затягиваем пленкой или перекладываем в пакет и завязываем. Кладем в холодильник на ночь.

Пирог готовим из половины приготовленного теста. Для начала тесто согреваем на столе под салфеткой, пока готовится начинка.

Готовим яблочную начинку. Яблоки нарезаем тонкими пластинками, перемешиваем с сахаром и корицей.

Готовим маковую начинку. Заливаем мак кипятком и даем постоять 30 минут под крышкой. Сливаем воду, отжимаем мак и пробиваем его блендером или растираем в ступке. Добавляем в мак сначала сахар, затем жидкий мед (загустевший распускаем на водяной бане) и в заключение крахмал, размешиваем.

Делим согревшееся тесто на 4 части.

Раскатываем первую часть в круг толщиной 2-3 мм. Переносим круг с помощью скалки на разделочную доску или свободное пространство на столе, где будем собирать слои.

С помощью тарелки вырезаем ровный круг диаметром 21 см (обрезки сохраняем). Наносим шпателем тонким слоем маковую начинку по всей поверхности круга.

Раскатываем вторую часть теста, переносим с помощью скалки на первую часть, обрезаем края по тарелке, наносим маковую начинку. То же самое повторяем с третьей частью теста.

Раскатанной четвертой частью накрываем предыдущие, снова по тарелке обрезаем края. С помощью ножа наносим на поверхность теста рисунок в виде 8-угольной звезды.

Надрезаем углы внутри лучей «звезды» и отворачиваем их наружу так, чтобы слои проявились.

Прорезаем тесто по длинным линиям через центр, не доходя до края круга. Получаются 8 «треугольников». Внутри каждого делаем прорезь в центре по отмеченным линиям. Берем поочередно каждую вершину «треугольника» и пропускаем в прорезь петлёй дважды.

Раскатываем круг из обрезков теста, в середину кладем яблоки, слив выделившийся сок, края заворачиваем, чтобы получился открытый приплющенный «мешочек» 15-16 см в диаметре. Перекладываем «мешочек» в центр противня, застеленного бумагой для выпечки.

Аккуратно переносим заготовку с маковой начинкой на яблоки, совместив центр. Если перенести заготовку сложно, пользуемся листом картона. Тянем спиральки в центр, соединяем и закрываем цветком, вырезанным с помощью формочки для печенья.