Гороховый суп с копченостями от Константина Ивлева 🥓🥓🥓

Замочите горох в воде часа на 4. Если замачиваете на ночь, то лучше убрать его в холодильник, чтоб не прокис.⠀⠀

Разрежьте по кости рёбра и положите в кастрюлю. Добавьте произвольно нарезанные одну морковь, две картофелины и половину луковицы. Затем кладём бекон, лавровый лист и 50 г растительного масла. И, конечно, подготовленный горох. Заливаем все водой и варим до полной готовности всех продуктов. Снимите накип с бульона. Позже мы будем блендировать суп, поэтому с нарезкой продуктов можно не стараться.⠀⠀

Теперь приготовим золотую поджарку. Вот здесь уже можно проявить немного старания. Нарезаем небольшими кубиками оставшиеся морковку и половину луковицы. В сковороде на смеси растительного и сливочного масел обжариваем овощи до золотистого цвета. Когда овощи подрумянятся, перекладываем их в сито, дав стечь всему маслу. Оно нам в супе не понадобится. Кстати это масло подойдёт для жарки любых продуктов, отдав им аромат и сладость овощей.⠀⠀

Когда наш бульон с копченостями и овощами будет готов, достаём из него рёбрышки и лавровые листочки. Пробиваем суп блендером до состояния нежнейшего пюре. Добавляем в суп нашу золотую поджарку. Туда же идёт нарезанная кубиками третья картофелина. С рёбрышек снимаем мясо и мелко его нарезаем, добавляем в суп и солим по вкусу.⠀Варим ещё около 10 минут и подаём с зеленью.

Другие мои рецепты ищите по ссылке https://instagram.com/p/Bgt8u0QhY65/