Холодец говяжий

Возьмите большую кастрюлю, переложите в нее ножки и залейте водой. При плотной укладке вода должна слегка покрывать мясо.Дожидаемся, когда содержимое кастрюли закипит, снимаем пену и убавляем огонь до минимального.

Добавляем в бульон очищенный лук, зубчики чеснока и соль. Теперь провариваем холодец еще 2,5 часа на среднем огне.Из бульона извлекаем лук, он нам больше не потребуются

На блюдо вынимаем разваренные мясные части и кости. Мясо нужно слегка остудить, чтобы с ним было удобно работать и не жечь руки.А вот теперь важный момент, нужно отделить мясо от кости, стараясь прощупать все мелкие косточки на нем, которые могли остаться. Отделенное от кости мясо вместе с жилками нужно сразу порезать, величину кусочков определяйте самостоятельно. Измельчите произвольно, разделив руками мякоть на волокна, или мелко порежьте, используя нож. Добавляем измельчённый чеснок, перец.

Подготовленное мясо раскладываем по формочкам, в которые будем заливать холодец. Говяжий бульон, перед тем как разлить по формочкам, нужно процедить через несколько слоев стерильной медицинской марли. Так и косточки мелкие не проскочат, и бульон будет прозрачнее. Процеженным бульоном заливаем вкусную отварную говядину.

Отправляем чашечки с будущим говяжьим холодцом в холодильник. Зимой это может быть балкон или в помещение, где температура ниже комнатной. Оставляем холодец застывать на всю ночь. Подают говяжий холодец с горчицей или хреном, которые являются классическим дополнением к этой холодной закуске. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!