Суп-пюре из брокколи со сливками и сыром

Name: Суп-пюре из брокколи со сливками и сыром
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 порций
Ingredients: брокколи свежей (можно замороженную использовать) 500 г; картофеля (у меня 5 шт молодой мелкий картофель) 250 г; морковь 1 шт; репчатый лук 1 шт; сливочного масла 2 ст. л.; сливок любой жирности (у меня 30% жирности) 250 г; соль, черный молотый перец по вкусу; тертого сыра пармезан или грана падано 30 г; по желанию веточку укропа или петрушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Tatiana Golnikova

Этот суп легко и быстро приготовить, всего за 15 минут, он очень вкусный и полезный....

15 минут

6 порций

Ингредиенты

брокколи свежей (можно замороженную использовать) 500 г
картофеля (у меня 5 шт молодой мелкий картофель) 250 г
морковь 1 шт
репчатый лук 1 шт
сливочного масла 2 ст. л.
сливок любой жирности (у меня 30% жирности) 250 г
соль, черный молотый перец по вкусу
тертого сыра пармезан или грана падано 30 г
по желанию веточку укропа или петрушки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Лук и морковь чистим, нарезаем соломкой, обжариваем на сливочном масле.

Берем кастрюлю на 2,5 литра, наливаем 1,5 литра воды. Очищенную картошку режем кубиками, когда картофель закипит, снимаем пену, добавляем обжаренные лук и морковь и варим 5 минут. Брокколи моем, отрезаем кочерыжку (выбрасываем), разбираем на соцветия, добавляем в кастрюлю к овощам и варим еще 3 минуты. Добавляем соль, перец по вкусу.

Готовые овощи вынимаем шумовкой в миску и перемалываем погружным блендером в пюре. Нагреваем сливки и добавляем в пюре, перемешиваем. Овощной бульон процеживаем, переливаем в емкость, понадобится только часть бульона.

Готовое пюре переливаем в кастрюлю, добавляем частями бульон и сыр, перемешиваем, смотрите сами густоту супа, кто как любит (у меня ушло 3 стакана бульона). На выходе получилось около 1,5 л супа, достаточно густой. Если суп остыл, подогрейте его на среднем огне. Суп можно украсить свежей зеленью.

Этот суп можно приготовить вегетарианский вариант без сыра и сливок, масло для жарки заменить на растительное. Вегетарианский суп тоже очень вкусный!

Приятного аппетита!

...