Заварное тесто для эклеров

Влить в кастрюльку воду, молоко. Добавьте масло, сахар и щепотку соли. Дайте масло полностью растворится. Всыпьте муку и заварите тесто. Тесто должно собраться в шар (в нем разойдутся все комочки). Как только тесто собирется в шар - проварите тесто еще 5-7 минут. Так испарится лишняя жидкость. Взбейте миксером тесто. Таким образом тесто быстрее остынет.

Добавьте по чуть-чуть слегка взбитые яйца. Проверяйте временами на готовность. Тесто не должно быть слишком жидким и слишком густым (как при заваривании), оно должно иметь среднюю консистенциюю и тесто должно стекать треугольником с лопаточки. Выложите эклеры на нефтефлоновый коврик (лучше всех силиконовых ковриков и пергаментных бумаг, так как выпечка сразу вся отскакивает) с помощью большой открытой насадки "звезда" для эклеров. Посыпьте сверху сахарной пудрой для большей карамелизации

Выпекайте при 180 С 20-25 минут или до золотистого цвета. Это не значит что эклер будет уже готов. Снизьте температуру до 160 С и выпекайте еще минут 30-40. Внутри эклеров должна образоваться пустота. Советую сделать несколько эклеров на проверку готовности. Я разрезала эклеры на пополам и добавила манговый конфитюр и крим чиз. Вы можете добавить абсолютно любую начинку.

Видео-рецепт: https://www.youtube.com/watch?v=J1wqdJIk8GY