Котлеты картофельные с соусом из желтков, с гарниром из свёклы #чемпионатмира #германия

Name: Котлеты картофельные с соусом из желтков, с гарниром из свёклы #чемпионатмира #германия
Yield: 4 порции
Ingredients: Для котлет:; шт. Картофель средний; шт. Яйцо; Соль; Сухари панировочные; Масло растительное и сливочное для жарки; Для соуса:; шт. Желтки; Масло сливочное размягченное; шт. Цедра лимона и сок; стакана. Овощной бульон; Соль; Для гарнира:; Свекла; Уксус 9 проц; Корень хрена; Масло растительное; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

Вкусный обед для вегетарианцев и не только!

4 порции

Ингредиенты

Для котлет:
шт. Картофель средний 8
шт. Яйцо 1
Соль
Сухари панировочные
Масло растительное и сливочное для жарки
Для соуса:
шт. Желтки 5
Масло сливочное размягченное 120 гр.
шт. Цедра лимона и сок 1/2
стакана. Овощной бульон 0,3
Соль
Для гарнира:
Свекла 300 гр.
Уксус 9 проц 20 гр.
Корень хрена 40 гр.
Масло растительное
Соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим котлеты: картофель почистить и отварить.

Размять, немного охладить, добавить, яйцо, соль по вкусу, хорошо перемешать.

Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить с двух сторон на растительном масле.

Подать с соусом и овощным гарниром.

Готовим соус: желток растереть с маслом, добавить цедру лимона, бульон, все проварить на водяной бане не доводя до кипения. Масса должна стать густой и пышной.

Снять с огня посолить и добавить сок лимона. Хорошо взбить.

Подавать к овощным и рыбным блюдам.

Готовим гарнир: свеклу запечь в духовке, охладить и почистить. Нарезать тонкими ломтиками, посолить по вкусу, полить уксусом и промариновать 20 минут.

Добавить тертый на мелкой тёрке корень хрена.

Вынуть свеклу из уксуса, заправить растительным маслом.

Подать как гарнир к мясным и овощным блюдам. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

...