#заготовки Икра кабачковая

Кабачки очистить от кожуры, если большие, то и от семян тоже. Нарезать кусочками (полукружочками или мельче, кому как удобнее) и отправляем в кастрюлю, в которую предварительно наливаем масло, чтобы кабачки не подгорели. И начинаем варить, все время помешивая. Тем временем режем лук, обжариваем, солим и добавляем к кабачкам. Морковь на терку, обжариваем и отправляем в кабачков. Помидоры очистить от кожицы, порезать, обжарить, добавить томатную пасту до кабачков.

Варим это все 2 часа с начала кабачков. Когда варево больше будет похоже на икру, чем на суп, снимаем с огня. Пропускаем все через мясорубку или в блендере или в комбайне (у кого что есть). Икра загустеет. Ставим обратно в минимальный огонь, добавляем уксус, соль по вкусу. Пробуем, можно добавить сухие травы или готовую приправу хмели-сунели. Пусть дойдет еще минут 15, разливаем и стерилизуем 0,5 литровые банки 10-15 минут. Закатываем. Икра с помидорами получается с кислинкой, очень вкусная!