Зур Бэлиш

Смешать кефир, 0,5 ч. л. соли, растительное масло, добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто, муку добавляйте не всю сразу, возможно её понадобиться больше или меньше. Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь, долго вымешивать его не нужно, только чтобы оно стало эластичным, завернуть тесто в пленку и оставить его "отдохнуть" минут на 30, а в это время приготовить начинку

Картофель, лук и мясо нарезать мелкими кубиками..все перемешать, посолить, поперчить

От теста отделить кусочек грамм на 150-170, оно у нас пойдет на "крышку"и маленький шарик-пробку, который будет закрывать маленькое отверстие в пироге. Из остального теста раскатать лепешку, уложить её в смазанную маслом форму, чтобы края теста немного выступали за пределы формы.

Выкладываем в форму с тестом начинку

Из остатка теста берем 100 г, раскатываем его в круг, кладем на середину начинки

Скрепляем тесто по кругу, защипываем его.

От теста оставляем около 15-20 г для шарика-пробки. В центре сделать отверстие примерно 1,5-2 см в диаметре

Закрыть его шариком-пробкой и поставить пирог в разогретую до 180 г духовку на 2,5 часа.

Через минут 40-50 открыть "пробку" и влить немного бульона в том случае если мясо не очень сочное или постное, я не добавляла бульон так как у меня его и так было достаточно в пироге. Добавлять бульон или нет будет зависеть от крахмалистости картофеля и сочности и жирности мяса. Убавить температуру до 150 -160 градусов и допечь пирог. Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сливочным маслом, закрыть пергаментом или полотенцем, дать постоять минут 15.

Режем наш зур бэлиш начиная сверху и ложкой накладывая вкуснейшую начинку

Очень вкусное блюдо