Вареники с сырым картофелем

Замешиваем тесто на вареники, оно же пельменное. Берём муку, добавляем соль, яйцо, немного воды и начинаем месить. По мере завешивания добавляем муку или воду, надо чтобы получилось не тугое и не жидкое, эластичное тесто. Убираем тесто под крышку и даём отдохнуть.

Картофель чистим от кожуры, чистим лук. Натираем картофель на крупной тёрке. Я пользуюсь кухонным комбайном, картофель трется за пару минут. Лук режем мелкими кубиками. Смешиваем лук с картофелем, солим и перчим по вкусу, начинаем отжимать сок.

Отжать массу лучше попросить мужа.)) Массу отжатую от сока перекладываемая в дуршлаг. Готовим тесто. Сначала раскатываем колбаску из теста, режем поперёк, затем кусочек обваливаем в муке и раскатываем на кружочки. Берем кружок, предварительно перевернув в руке другой стороной, вилкой укладываем начинку на тесто, формируем вареник.

Когда часть вареников готова, ставим воду на плиту, посолим немного, так быстрее закипит. Советую налить чуть больше половины кастрюли. Когда вода закипела, аккуратно кладём вареники в воду, перемешиваем шумовкой и закрываем крышкой. Как только закипели, снимаем крышку (вареники должны всплыть), варим 10-15 минут, пробуем один штук на готовность теста и выкладываем в чашку. Добавляем сливочное масло, ароматное масло, зелень по вкусу.

Лично я предпочитаю есть такие вареники с ароматным маслом и острой закуской из помидоров, рецептом поделюсь в следующий раз. Приятного аппетита))