Эклеры с белковым кремом

Сначала делаем заврное тесто, для этого в кастрюльку выливаем воду и молоко, соль и сахар.Добавляем туда масло кусочками и ставим на огонь.Помешивая ждем когда зикипит, как закипит добавляем просеянную муку, всю и сразу!!! Хорошо вымешиваем, пока тесто не начнет отставать от стенок.Затем вбиваем по 1му яйцу, каждый раз хорошо вымешиваем до однородности.Тесто получается не жидким.

Противень застелить бумагой для выпечки и отсаживаем эклеры из кондитерского мешка.Можно полосками или "калачиками"))) Ставим в разогретую духовку, выпекаем минут 30-35. Стараемся не открывать духовку, чтобы тесто не осело.

Готовим белковый крем! 3-4 белка взбиваем миксером с сахаром 200гр.0.5ч.л лим.кислоты.

Остывшие эклеры наполняем кремом. Сверху посыпаем сахарной пудрой.