Квашеная капуста #заготовки

Для квашения надо брать белые плотные кочаны капусты, не зелёные. Я солю в 3 х литровых банках, на банку уходит примерно 2- 2,5 средних кочана капусты.

Соль надо брать крупную не йодированную. На 1 кг капусты кладу 15 гр соли, взвешиваю на весах, примерно 1 морковь и горсточку семени укропа.

Капусту шинкуем, кладём в таз, туда же соль, морковку на крупной тёрке, семена укропа, немного мнём, но не сильно, перекладываем плотно в банку, немного не до краёв, ставим груз, я ставила бутылку с водой, покрываем полотенцем.

Держу в тепле 3 дня, начиная со второго дня протыкаю 1 раз в день, чтобы воздух вышел. Если много пены,то снимать. Банку надо поставить в чашку, сок может вытекать из банки, но его не выливать, а обратно в банку.Через три дня очень хорошо попротыкать и в холодильник.

Если соли покажется мало можно добавить, но капуста сильно соль не любит, если пересолить, будет не вкусно. Удачных заготовок!