Стерлядь по-царски

Рыбу вымыть, удалить верхний и боковые плавники. Будьте аккуратны у этой рыбы очень острый хребет, а у крупной рыбы по бокам от хребта и на брюшке очень острая чешуя полосами, как лезвие! Удалить жабры и внутренности.

Теперь маринуем рыбку. (Для этого я использовала ароматную смесь для рыбы.) Смешать соль с этой смесью и со всех сторон обмазать ею рыбу. Выстелить на противень фольгу. Растопить масло, вылить часть его на фольгу, на которой будет запекаться рыба. Положить стерлядь и полить её оставшимся растопленным маслом, так, чтобы специи не смылись. Рыбка нигде не должна оставаться сухой.

Очень плотно завернуть стерлядь в фольгу, чтобы нигде не осталось пустот. Поставить в разогретую до 150* духовку на 15 минут. За это время готовим сливочный соус: Развести муку сливками, чтобы не было комочков и поставить на огонь, постоянно помешивая варить до загустения, посолить, поперчить.

Достать рыбу из духовки, очень аккуратно переворачиваем ее на спинку, сменить фольгу.

В брюшко залить сливочный соус.

Вновь очень плотно завернуть и отправить в духовку еще на 10-15 минут. Я после выключения оставила еще минут на 15.

Достаём стерлядь, украшаем лимоном, маслинами и зеленью (у меня кинза). Радуйте своих близких. Приятного аппетита!