Шурпа из говядины

Мясо залить холодной водой (1 л).Очистить луковицу. Воду довести до кипения, снять пену, добавить целую луковицу, лавровый лист, накрыть крышкой и сварить бульон на медленном огне (40 минут).

Очистить лук, нарезать соломкой или полукольцами.На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Лук поджарить в разогретом масле до прозрачности (5-7 минут на среднем огне). Отложить.Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками или соломкой

Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, обжарить равномерно до золотистого цвета (10 минут на среднем огне).Смешать с луком, добавить нарезанную кубиками морковь, томат и готовить в течение 5—6 минут.

Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками.Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю.Залить бульоном (2 л) и довести до кипения.После чего добавить картофель, нарезанный дольками.Всыпать соль, перец, пряности и варить узбекскую шурпу 10-15 минут при слабом кипении.Перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить.

Через 10-15 минут (за 5 минут до окончания варки) добавить сладкий перец и выдавленный чеснок. Шурпа по-узбекски должна затем настояться.Подается на стол горячая шурпа по-узбекски со свежей зеленью