Квашенные помидоры с чесноком и зеленью

Воду закипятить, развести в ней соль и сахар. Остудить до комнатной температуры.

Помидоры помыть, проткнуть в нескольких местах и вырезать плодоножку так, что бы образовалась ямка для начинки.

Чеснок почистить, и пропустить через пресс. По желанию добавить к нему острый перец. Мелко порубить петрушку и смешать все в кашицу.

Начинить помидоры этой начинкой и уложить в посуду для закваски. Сверху кладем ветки зелени, перец горошком и заливаем рассолом. Оставить при комнатной температуре на трое суток.

P.S. помидоры следует брать плотные и мясистые, а кислоту регулируйте сами, пробуйте через трое суток, если не достаточно проквасились, оставляем еще. Как только вас все устроит, то накрывайте крышкой и убирайте в холодильник. Приятного аппетита.