Вегетарианский борщ

Name: Вегетарианский борщ
Ingredients: Овощной бульон; Капуста; Морковь; Свёкла; Перец болгарский; Картофель; Лук; Зелень по вкусу; Томатная паста или свежие помидоры 10 г (2 ст. л.); Лавр. лист; Соль, перец, специи; Чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Захарова

Всегда считала,что без мяса суп -это не сытно и не вкусно. Да и борщ не особо жаловала...

Ингредиенты

Овощной бульон 1,5 л
Капуста 200 г
Морковь 130 г
Свёкла 150 г
Перец болгарский 3 шт.
Картофель 125 г
Лук 40 г
Зелень по вкусу
Томатная паста или свежие помидоры 10 г (2 ст. л.)
Лавр. лист 1 шт.
Соль, перец, специи
Чеснок 130 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Картофель очистить, половину одной картошки нарезать максимально тонко (чтоб разварилась в воде), оставшуюся -крупными кубиками. Картофель положить в кастрюлю с кипящей водой, бросить лавр. лист, посолить, варить до размягчения (5-10 мин.)

Капусту мелко нашинковать и тоже положить в кастрюлю. Кипятить 5-7 мин. (переваривать нельзя, чтоб слегка хрустела).

Приготовить зажарку: свёклу и морковь очистить, порезать соломкой или натереть крупно. Лук резать узкими кусочками. На разогретую сковороду налить растит. масла, выложить эти овощи и пассеровать 3-4 мин. Потом добавить 2-3 ложки бульона и тушить около 10 мин.

Болгарский перец нашинковать, положить к зажарке. Минут через 5 добавить соль, перец, томат. пасту (её можно заменить очищенными от кожуры помидорами).

Переложить зажарку в кастрюлю. Варить ещё несколько минут. Можно добавить любые приправы, сушёные овощи, чёрный перец горошком, тмин, чеснок, уксус, лимонный сок.Зеленью посыпать готовый борщ. Подавать со сметаной и тёмным, желательно ржаным хлебом. Приятного аппетита!

...