Рулетики из свиных отбивных с овощами в оболочке

Классическая начинка для таких рулетов – грибы. А у нас в этом году с грибами "напряжёнка", так что пришлось мне сделать начинку из моркови, лука и сладкого перца. Слышала о таких рулетиках завёрнутых в свиную шкурку. Вот и я захотела сделать такое же.

Свиную шкуру почистила острым ножом от лишнего сала, слегка (около часа) отварила в подсоленной воде (можно добавить приправ – перец горошком и лавровый лист), остудила.

Овощи – лук и перец, тонко нарезала на полосочки, морковь натёрла на крупной тёрке. Обжарила все овощи в растительном масле до полуготовности (чтобы были не совсем мягкими). Слегка их посолила.

Свинину нарезала на порционные кусочки. Отбила. Кусочки посолила, поперчила, сбрызнула соевым соусом и бальзамическим уксусом. Оставила пропинаться минут на 20 – 30. Потом выложила на каждый кусочек остывшей овощной начинки, свернула каждую отбивную как бы конвертиком.

И обжарила на сковороде до румяности со всех сторон (буквально минуты по 3). Обжаренные рулетики завернула в свиную шкурку, обвязала нитками покрепче, выложила в глубокую кастрюльку с толстым дном, Налила немного бульона – чтобы только не пригорели рулетики, высыпала на них сверху оставшиеся вощи и потушила рулетики до готовности на медленном огне.

Когда рулетики приготовились, немного остудила, сняла нить и подала с соленьями и картофельным пюре на ужин. Остальные рулетики выложила на тарелку (вынула из кастрюльки с овощами) и поставила в холодильник. Нитки тоже сняла с них утром. Оказалось, что в таком виде "распаковывать" рулетики от ниток гораздо проще. Всё хорошо схватилось. Рулетики уже не отслаивались от шкуры и шкурка не пыталась развалиться! Получилась вот такая красивая закуска. Можно с ней сделать даже бутерброды.