Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Сырные пирожные с фруктовой начинкой
Рецепт с фото пошаговый
Автор IrinaCooking
Возможно кто-то встречал в хороших кондитерских сырные пирожные или торты. Их вкус...
Ингредиенты
- Мусс
- жирные сливки 350 г
- белый шоколад 80 г
- голубой сыр 50 г
- глюкоза (инвертный сироп, мед) 20 г
- желатин (+20-25 мл вода) 4 г
- Бисквит
- пшеничная мука 15 г
- миндальная мука 15 г
- сахар 20 г
- черный шоколад 60 г
- жирные сливки 50 мл
- сливочное масло 20 г
- разрыхлитель 2 г
- крупный белок 1
- Фруктовая начинка
- фруктовое пюре (120 груша + 30 г черная смородина) 150 г
- белый шоколад 30 г
- сливочное масло 30 г
- сахар 20 г
- желатин (+ 15 мл вода) 3 г
Шаги приготовления
14
человек планируют готовить
1
МУСС
Замочить обе порции желатина и оставить набухать.
Мелко нарезать сыр.
В сотейник налить сливки, туда же положить сыр и нагреть до растворения.
Выключить нагрев.
В сливки положить шоколад, желатин и пробить блендером.
Накрыть пленкой по поверхности и убрать в холодильник на 12 часов.
2
ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА
Нагреть оба пюре с сахаром.
Выключить нагрев, добавить сливочное масло, шоколад, желатин.
Разлить по маленьким формочкам (подойдут формы для заморозки льда).
Убрать в морозильник до полного замораживания.
3
БИСКВИТ
Растопить шоколад со сливками и сливочным маслом.
В блендере смешать муку, миндальную муку, разрыхлитель и шоколадную массу.
Взбить белок с сахаром, перемешать с шоколадным тестом.
Вылить на пергамент.
Выпекать при 160°С примерно 13 минут.
Из готового бисквита вырезать кружки диаметром 4-5 см.
4
СБОРКА
Взбить охлажденный мусс до пышности.
Разложить по формочкам, примерно на две трети.
Опустить вниз замороженную фруктовую начинку.
Сверху – бисквит.
Убрать в морозильник.
Когда заморозится, покрыть любой глазурью или велюром.
* * * * *
5
Можно собрать эти пирожные по другому:
Поставить фруктовую начинку на кружок бисквита.
Сверху отсадить мусс с помощью кондитерского мешка.
Приятного аппетита.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Посмотрите видеорецепт
Овкусе.ру не имеет отношения к возможной рекламе в видео
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.871508
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
