Кулебяка

Name: Кулебяка
Ingredients: Тесто; муки; молока; сухих дрожжей; сахара; соли; сливочного масла; яйцо; желток; молока; Начинка; капусты; яйца (вкрутую); сметаны; воды; соль/специи; Начинка; свинины; крупная луковица; шампиньонов; соль/специи

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Юрий Шумилов

Немного передержал а так вкусно у меня она с тыквой

Добавить
фотоотзыв

Автор Kate Chudovskaya

Кулебяка исконно русское блюдо. Это закрытый пирог со сложными начинками. Начинок может...

Ингредиенты

Тесто
муки 350 гр
молока 175 мл
сухих дрожжей 7-8 гр
сахара 1 ст.ложка
соли щепотка
сливочного масла 25 гр
яйцо 1
желток 1
молока 1 ст.ложка
Начинка 1
капусты 200 гр
яйца (вкрутую) 3
сметаны 100 гр
воды 100 гр
соль/специи по вкусу
Начинка 2
свинины 200 гр
крупная луковица 1
шампиньонов 200 гр
соль/специи по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

103

человека планируют готовить

Ставим опару: в тёплом молоке растворяем сахар, добавляем дрожжи и 1 ст.ложку муки. Накрыв полотенцем, убираем в тёплое место на 15-20 минут.

Пропускаем через мясорубку мясо. Мелко шинкуем лук и грибы. Всё всыпаем в сковороду и обжариваем до готовности. Солим, добавляем специи. Мясо было жирноватым, поэтому масло я не добавляла.

В опару добавляем половину муки, соль, растопленное масло и яйцо. Хорошенько вымешиваем и, накрыв полотенцем, отправляем в тёплое место на 1 час.

Мелко шинкуем капусту. Отправляем на сковородку, заливаем водой и тушим на медленном огне, пока вода не испарится. Добавляем сметану, тушим пока жидкость не испарится. Добавляем мелко нарезанные яйца. Солим, добавляем специи.

Включаем разогреваться духовку на 180°С. Смешиваем желток с молоком для смазывания кулебяки перед запеканием. Смазываем противень растительным маслом.

На стол высыпаем оставшуюся муку, сверху подошедшее тесто, вымешиваем. Далее визуально делим тесто на 4 части и отрезаем 1/4 часть. Остальное тесто делим пополам.

Берём одну из частей покрупнее и раскатываем пласт овальной формы +/- 1см толщиной. Перекладываем пласт на противень. Это будет наша основа. Сверху выкладываем мясную начинку, оставив по краям 1.5см теста без начинки.

Берём часть теста поменьше и раскатываем очень тонкий пласт овальной формы. Им накрываем мясную начинку, и выкладываем начинку капустную.

Раскатываем последнюю часть теста аналогично нижней. Накрываем капустную начинку. Внизу края трех слоёв теста залепливаем и заправляем под низ кулебяки.

По желанию можно украсить. Традиционно кулебяку украшают косами и/или цветами. Смазываем кулебяку желтком с молоком. Делаем 3-4 прокола зубочисткой в тесте. Отправляем в духовку на 30 минут.

Можно подавать горячей, а можно остудить, накрыв полотенцем. Приятного аппетита 😘

...