Котлеты из щуки

Щуку очистить, обсушить, удалить плавники и разделать на филе. Голову, хвост и хребет оставим для приготовления ухи или заливного, а получившееся филе нарезаем на куски и дважды пропускаем в мясорубку вместе с салом и луком Мелкие косточки можно не удалять они перемелются в процессе. В фарш добавляем яйцо, ложку муки и тщательно перемешиваем. Формируем котлетки, обваливаем в муке и обжариваем в масле по пять минут на каждой стороне.