Скумбрия по-царски

Скумбрию разделываем на филе, делаем два пласта. Солим, перчим, слегка посыпаем сахаром.

Морковь трем на крупной терке, сало-тонкими пластинками, яйцо-кружочками.

На одну половину филе скумбрии высыпаем ровным слоем желатин, затем выкладываем пластинки сала, морковь и яйцо. Накрываем второй половинкой филе рыбки.

Далее заворачиваем в пищевую пленку и перевязываем нитью. Пленку прокалываем в нескольких местах.

Опускаем рулет в кипящую подсоленную воду и варим примерно 30 минут.

Достаем рулет и ставим под пресс до полного остывания.

Убираем в холодильник примерно на 30 мин., затем снимаем пленку и нарезаем ломтиками.

Всегда готовлю это блюдо на праздники, гостям ОЧЕНЬ нравится, потом просят рецепт)