1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Харчо в казане, с красной смородиной
Рецепт с фото пошаговый
Автор Евгений
Что-то вспомнил я про харчо, а как подумал, так сразу и захотелось до слюноотделения...
Ингредиенты
- жирной говяжьей грудинки 600 гр.
- постной говяжьей мякоти 500-700 гр.
- риса (возьмите любого, который вам нравится, у меня басмати) 1 стакан
- соуса ткемали (мой самодельный из недозревших слив не очень кислый, с большим количеством зелени, вкусен и ароматен) 250-300 мл.
- грецких орехов 200-250 гр.
- крупных спелых помидора 3-4
- качественной томатной пасты без всяких добавок 2 ст.л.
- чеснока 2 головки
- перца чили 1-2
- красной смородины 1 стакан
- луковицы 2
- кинза, укроп, петрушка, сельдерей стеблевой
- хмели сунели и уцхо сунели
- масло для обжарки
- соль
Шаги приготовления
26
человек планируют готовить
1
Мясо моем, кладём в кастрюлю, доводим до кипения, когда поднимется пенка, сливаем, снова промываем, кладём в казан, заливаем холодной водой и варим на тихом огне часа полтора с добавлением 3-4 стеблей сельдерея. Их потом нужно будет выбросить. Мясо солим в конце варки, затем достаём из казана и режем кубиком, размер кубика должен устраивать ваш рот.
2
Режем лук произвольно, как вам нравится, кладём его на разогретую с маслом сковородку, обжариваем. Туда же кладём отваренное порезанное мясо, очищенные от шкурки и порезанные помидоры, томатную пасту и 4-5 измельчённых зубчиков чеснока. Всё это обжариваем, добавляем стакан воды и протушиваем ещё минут десять. Возвращаем эту смесь в тихо булькающий бульон, при необходимости добавляем кипятка, если бульон сильно уварился. Варим 10-15 минут.
3
Добавляем промытый, предварительно замоченный рис, мелко порезанный, очищенный от семян перец чили. Через пару минут вливаем ткемали и выкладываем перемолотые в ступке или блендере грецкие орехи. Варим ещё минут 10.
4
Добавляем красную смородину, часть давим прямо в руке, часть добавляем целой. Это «изюминка» моего харчо, придающая дополнительную кислинку супу, да и просто красиво, необычно и вкусно. Выправляем на соль, добавляем хмели сунели и уцхо сунели, даём побулькать ещё пару минут.
5
Добавляем порезанную зелень и чеснок, снимаем с огня и даём настояться минуток 20. Вот и всё. Невероятно вкусно и ароматно. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.96807
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 12
)
)
)
)
)
