Скумбрия по-средиземноморски

Делаем начинку. Нарезаем фету кубиками, добавляем оливки.

Рыбу разделываем. Удаляем голову, внутренности, разрезаем изнутри вдоль позвоночника, удаляем его и по возможности косточки, промываем филе.

Помещаем начинку внутрь брюшка рыбы, укладываем дольки лимона, "закрываем" филе и фиксируем нитками, чтобы не распалось.

В смазанную маслом форму укладываем рыбу, поливаем сверху слегка взбитым яйцом и посыпаем сухарями.

Выпекаем при 180°С около получаса. Приятного аппетита!