Буженина из свиной шейки

Для данного рецепта очень важно выбрать хороший кусок мяса. В идеале это свиная шейка, но аналогично можно запечь лопатку или окорок.

Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Чистим чеснок и нарезаем зубчики на половинки вдоль.

В мясе ножом проделываем отверстия в хаотичном порядке и вставляем туда кусочки чеснока. Посыпаем солью, ее можно особо не жалеть, мясо возьмет столько, сколько ему нужно, но без фанатизма. Добавлем черный молотый перец по вкусу. Я люблю свежесмолотый из мельницы, он более ароматный.

На стол выкладываем два слоя фольги, на нее высыпаем часть перцев горошком и 1 шт. Лаврового листа. Сверху выкладываем мясо. Оставшиеся горошины и лавровый лист распределяем по куску мяса.

Плотно заворачиваем наш кусок в Фольгу, так, чтобы не было дырочек, а то сок при запекании вытечет и пригорит.

Кладем сверток в жаропрочную посуду или на противень и отправляем в духовку на 2 часа.

При желании мясо можно оставить мариноваться в холодильнике на ночь, в таком случае оно получится еще мягче и ароматнее.

Мясо можно есть как в горячем, так и в холодном виде, порезав на ломтики. Приятного аппетита!