Капуста квашеная

Важно брать для засолки именно зимние сорта капусты,чтобы она получилась хрустящей и вкусной !Нашинковать капусту,натереть на крупной тёрке морковь. Сварить рассол из 1 литра воды, 3 ст.ложек сахара, 3 ст.ложек соли.Остудить. Капусту перемешать с морковью,мять её не надо.Залить холодным рассолом, накрыть тарелкой, поставить гнёт (у меня литровая банка с водой), накрыть кастрюлю полотенцем, крышкой не накрывать и оставить при комнатной температуре на 3 суток.

Утром и вечером капусту протыкать до самого дна деревянной палочкой или ложкой,чтобы выпустить пузырьки воздуха.В капусту можно уложить яблоки сорта Антоновка- они очень вкусные квашенные.Когда прошло 3 дня,капусту или убрать в холодильник или сделать как я-вынести на балкон. Она прекрасно себя чувствует при отрицательных температурах и может стоять на балконе всю зиму. Вот и всё.