Штоллен

Name: Штоллен
Ingredients: тёплого молока; яйцо; сахара; ванильного сахара; размягченного сливочного масла+20-30 г для смазывания готового штоллена; живых дрожжей; просеянной муки; смеси сухофрукты+орехи; смеси для пряного печенья (Kamis); Сахарная пудра для посыпки; Ром или коньяк или ликёр для пропитки орехов и сухофруктов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Горлова

Предновогодняя суета, приготовление салатов и горячих блюд. Но самым любимым моим делом...

Ингредиенты

тёплого молока 100 мл
яйцо 1
сахара 60 г
ванильного сахара 1 ст л
размягченного сливочного масла+20-30 г для смазывания готового штоллена 110 г
живых дрожжей 20 г
просеянной муки 300 г
смеси сухофрукты+орехи 250 г
смеси для пряного печенья (Kamis) 1 ч л
Сахарная пудра для посыпки
Ром или коньяк или ликёр для пропитки орехов и сухофруктов

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сухофрукты и орехи залить алкоголем (100-150 мл) часов на 5, а лучше на ночь.

В тёплое молоко добавить 1 ст л сахара и дрожжи, перемешать, добавить 60 г муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить минут на 20 в тёплом месте.

Яйцо взбить с сахаром. Добавить опару и 170 г муки, перемешать. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.

Добавить 110 г сильно размягченного масла (не растопленного) и перемешать. Добавить ещё 70 г муки и смесь для пряного печенья. Тесто тщательно вымесить руками. Если потребуется можно добавить горсть муки. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставить в тёплом месте на 1 час.

Сухофрукты и орехи откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости. Вмешать их в тесто, если есть необходимость добавить не много муки. Из теста раскатать пласт овальной формы. Отступив около 2 см слева от середины, сделать шов и сложить по нему штоллен.

Поставить в хорошо разогретую духовку (до 180 градусов). Выпекать около часа, готовность проверять зубочисткой.

Готовый штоллен смазать мягким или растопленным сливочным маслом и обильно через сито посыпать сахарной пудрой.

Дать полностью остыть на решетке. Завернуть в бумагу для выпечки (2 слоя). Хранить в прохладном месте, но не в холодильнике. Дать полежать ему 5-7 дней, затем пробовать. Всех поздравляю с наступающим Новым годом и Рождеством!

...