Песочный пирог с яблоками

Приготовим тесто. В миску среднего размера просеиваем 500 гр муки вместе с разрыхлителем. Туда же высыпаем 180 г сахара, щепотка соли, перемешиваем ложкой.

Делаем в мучной смеси углубление и вбиваем в серединку 3 яйца, сверху нарезаем кусочками сливочное масло и начинаем перетирать тесто пальцами. Сильно мять его не надо.

Как только мука перемешалась с яйцами и маслом, выложить тесто на стол. Сформировать из него овал. Разделить на 3 части. 2/3 части убрать в целлофановый пакет или пленку и положить в холодильник. Оставшуюся часть тоже положить в целлофановый пакет и убрать в морозилку. Включаем духовку для прогрева на 180-200 градусов.

Яблоки моем, очищаем от шкурки и сердцевины. Нарезаем на 4 части, потом каждую часть еще пополам и нарезаем небольшими кусочками. И так все яблоки. Достаем сковороду и в нее складываем яблоки(без масла!) Добавляем в них 80 г сахара, натираем цедру 1 мандарина, а сам мандарин отжимаем (туда же). Добавляем 1/2 ч.л. корицы. Ставим на сильный огонь. Притушиваем яблоки. Примерно 5 минут. Не забываем перемешивать, пока сахар не разойдется и образуется сироп.

Начинка готова, убираем с плиты, охлаждаем.

Достаем тесто из холодильника. Берем форму для выпечки, диаметр от 24 до 28 см. Выкладываем на дно охлажденное тесто. Разравниваем по дну с напуском на бортики примерно на 2 см, чтобы начинка не потекла.

Выкладываем остывшую начинку, распределяем по всей поверхности. Достаем оставшуюся часть теста из морозилки и на крупной терке натираем ее сверху. Подравниваем вилочкой наши бортики. Ставим в разогретую духовку на 180 °С на 40 минут.

Пирог готов. Перекладываем пирог на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.