Чизкейк с киви

Сначала основа. Печенья у меня не оказалось, зато лежали голландские вафли, которые никак не съем еще с осени. Взяла 250г вафли, измельчила в блендере, добавила 100г растопленного сливочного масла. Перемешала, выложила в разъемную форму и убрала в холодильник минимум на 30 минут.⠀⠀

Сырная начинка. Смешиваем 300г творога и 300 г творожного сыра. Но можно делать только из сыра или творога. Далее нужно добавить 70-90 г сахара (по вкусу). У меня было 20 г сахара и тут он закончился... В общем в ход пошли также пара пакетиков ванильного сахара и пара чайных ложек инвертного сиропа. Можно взять просто сахар. Перемешиваем венчиком.

Добавляем 80 г сливок (>30%) или сметаны, 3 яйца и слегка перемешиваем. По желанию можно добавить цедру лимона.

⠀Заливаем сырную начинку в форму, где у нас основа, прямо на нее. Выпекаем 10 мин при 200 градусах, режим верх-низ и далее еще 50 мин при 160 градусах.

Делаем заливку сверху из киви. Киви в блендер, желатин 10 г растворяем в воде и добавляем к пюре из киви. Собственно эту смесь выльем на чуть остывший чизкейк. Далее в холодильник на пару часов.⠀⠀