Чизкейк

Приготовим тесто. Для этого за час до приготовления из холодильник нужно вытащить сливочное масло, и яйца. Все эти ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Берём печенье и высыпаем его, разламывая, в блендер.

На максимальной скорости превращаем печенье в крошку. (Если у вас нет блендера, то можно воспользоваться подручными средствами - скалка и полиэтиленовый мешок. Насыпаем печенье в мешок, закрываем его и раскатываем его скалкой).

Высыпаем крошку в миску и добавляем в него масло, тщательно вмешиваем масло в крошку до однородности.

Добавляем яйцо и снова вмешиваем до однородности.

Подготавливаем заранее форму для выпекания. Есть два варианта 1. Берём готовую круглую форму d=18, h=6. 2. Берём кольцо для выпекания d=18, h=6, делаем дно из фольги.

Выкладываем наше песочное тесто. Формируем сначала бортик, потом дно. Толщина примерно 5 мм. Делаем вилкой дырочки по всему основанию. (На видео показано, как выглядит тесто в конечном итоге).

Ставим в духовой шкаф, разогретый заранее до 160°. Выпекаем около 15 минут. Затем убираем наше тесто в холодильник на 40-50 мин.

В это время займёмся начинкой. В миску выкладываем творожный сыр, сметану. Добавляем сахар и ванилин. Аккуратно силиконовой лопаткой перемешиваем до объединения ингредиентов.

На маленьких оборотах миксером начинаем взбивать нашу начинку до однородности.

Добавляем яйцо. И взбиваем до однородности. Затем аккуратно лопаткой перемешиваем, чтоб убрать весь воздух из крема. Наша начинка готова.

Достаём тесто из холодильника и аккуратно перекладываем в него начинку. Разравниваем начинку.

Ставим чизкейк в духовку. Выпекаем при 160°-170° около 30 минут. Внимательно следите за тем, чтобы он не покрылся коричневой корочкой.

Украшаем по желанию ягодами.

После выпекания, остужаем чизкейк до комнатной температуры, затем на 2,5-3 часа убираем в холодильник.

Приятного аппетита!