Праздничный плов без мяса

Рис для плова промыть, перебрать. Я всегда беру пропаренный. Выложить в кастрюлю

Туда же добавить натёртую на мелкой тёрке морковь (или на крупной, как нравится), воду, соль, ПОЛОВИНУ! подсолнечного масла. Все перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь, плотно прикрыть крышку. Когда вода закипит, уменьшить огонь, добавить мелко нашинкованый лук и ещё раз перемешать. Включить духовку.

Когда рис впитает почти всю воду, влить оставшееся масло, посыпать специями и последний раз все перемешать. Этот момент важно не пропустить. Если в кастрюле будет слишком много воды, то рис в основном опустится на дно, а морковь всплывёт. Если же рис полностью вберет всю воду, то плов будет сложно перемешать со специями. К тому же к этому времени рис успеет развариться и зерна будут "размазаны".

После этого поставить плов в разогретую духовку. Уменьшить огонь до минимума. Крышку более не открывать вплоть до готовности.

Через 30 мин выключить огонь. (Я слегка отвлеклась и продержала 45 мин, но это не испортило блюдо). Но пусть плов постоит ещё в духовке минут 10-15, или дольше, пока не соберётесь подавать на стол. Приятного аппетита!

Можно готовить без масла, его добавить уже в тарелку.