Бешбармак

2)Готовим подлив - "Чык". С бульена снимаем жирный слой в отдельную кастрюлю с толстым дном, добовляем одну треть бульена. Добавляем половину подготовленого мяса, лук, перцы. Пробуем на вкус, если бульен будет не достаточно соленый, досоливаем. Бульен должен полностью покрывать мясо и лук. На мелком огне варим минут 15.

3) На глубокой кастрюле кипятим воду, подсоливаем и отвариваем лапшу. Готовность определяем согласно времени указанном в упаковке. Вынимаем лапшу выкладываем на несколько плоских больших блюдц диаметром 35-40 см. Готовую лапшу ножем несколько раз нарезаем.

1) Мясо и курдючный жир нарезаем большими кусками и варим периодически снимая пенку, солим. Как вода в кастрюле вскипит, убавляем огонь и варим 1,5 часа на медленном огне. Вынимаем мясо из бульена, даём немного остыть. Под остывшее мясо и курдючный жир нарезаем на мелкие и тонкие кусочки, как на фото, чем мельче тем лучше.

4) На подготовленную лапшу сверху поливаем Чык, равномерно по всей поверхности, поверх Чыка посыпать оставшимся мясом. Бешбармак готов к подаче. Перед трапезой перемешать и наложить порционно. Приятного аппетита!

P.S...По желанию к бешбармаку можно подать оставшийся горячий мясной бульен в пялках.