Мамалыга

Воду залить в казанок, чуть присолить и поставить на огонь.

Как только вода начнет закипать, насыпаем щепотку муки в центр казанка и регулируем огонь так, чтобы мука находилась по центру воды, между поверхностью и дном. Это делается для установки нужной температуры приготовления мамалыги.

Высыпаем все количество муки в казанок и, хорошо перемешав ее, устанавливаем на дно казанка, по центру, деревянную скалку, которой будем мешать нашу мамалыгу.

Варим 10 - 15 минут, в зависимости от объема. При этом масса уплотнится.

Затем скалкой или погружным блендером, хорошо размешиваем массу и непрерывно помешивая, варить до полного загустения мамалыги (еще около 15 мин).

Варка заканчивается, когда у стенок казанка образуется сухая пленка и сама масса будет легко отходить от стенок.

Когда мамалыга готова, казанок хорошо встряхиваем и переворачиваем его вверх дном над блюдом или чистой доской. При этом мамалыга легко вываливается из казанка. Казанок оставляем над мамалыгой, укрыв его сверху полотенцем.

Пока мамалыга настаивается, можно приготовить к ней всевозможные вкусняшки в виде поджарки бекона, шпика, почеровки, жаренного лука, омлета, чесночного соуса, сметаны, овечьей брынзы и пр.

Ее можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Но это - уже в другой публикации. А пока - наше конкурсное блюдо из дешевых - МАМАЛЫГА !!!