Классический чизкейк «Нью-Йорк» 🎂

Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, сливки и масло) из холодильника и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.

Приступаем к основе чизкейка. Сразу должна сказать, что основа на 20 см. Измельчаем печенье (очень вкусно получается с «топленым молоком»). Одновременно топим масло в микроволновке. Затем все тщательно смешиваем в миске.

Дно разъемной формы покрываем пергаментной бумагой. Далее защелкиваем кольцо формы и остатки бумаги обрезаем.

Следующий шаг- это распределить корж по стенкам разъемной формы. Начинаем со дна. Потом переходим к стеночкам. Делайте тонкий слой, прижимая тесто. Сделали? Отправляем форму в морозилку минут на 15-20.

Далее делаем самое вкусное. Смешиваем сыр и сахар лопаточкой. Не взбиваем!!! Это важно.

После по одному яйцу ввести в сырную массу. Напоминаю, что общее кол-во аж 5 шт. Перед добавлением каждого следующего яйца убедитесь, что предыдущее полностью замешалось.

Следом отправляем сметану, цедру лимона и ванилин с лимонным соком. Все замешиваем.

Получается гладкий крем без комочков, очень нежный и вкусный. Разогреваем духовку до 160°С. Форму с основой для чизкейка достаем из морозилки и плотно оборачиваем пищевой плёнкой в несколько слоев, чтобы не попала вода!!!!

Выливаем начинку на основу из печенья.

Устанавливаем нашу форму в глубокий противень. В противень наливаем горячую воду, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком. Ставим эту конструкцию в разогретую до 160°С духовку и выпекаем 60-80 минут. Края чизкейка должны схватиться, а серединка будет еще жидковата. Не пугаемся!!! Так надо 🙃

После этого приоткрываем дверцу, выключите огонь и оставьте чизкейк доходить на 1-2 часа.

После полного остывания затягиваем уже сверху форму с чизкейком пищевой пленкой и в холодильник на 6-8 часов.

Ну и в завершении украшаем торт. Так же чизкейк хорошо подавать с карамельным топингом или фруктовым.

Приятного аппетита 😉👌🏻