Круассаны

Подогрейте молоко.Смешайте молоко, дрожжи и сахар. Подождите 7 – 10 минут, пока дрожжи набухнут.

Просейте муку и добавьте в дрожжевую смесь с растительным маслом, солью и белком яйца. Желток не выбрасывайте, он еще пригодится. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тщательно вымесите тесто.Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Это займет примерно полтора часа-два часа.

Выложите тесто на предварительно присыпанный мукой стол, разрежьте на его 8 равных кусков.Накройте кусочки теста полотенцем и дайте им постоять еще 15 минут. Раскатайте каждый кусок теста в лепешку толщиной примерно 3 мм, и каждый второй смажьте растопленным маслом (первую раскатали – смазали, вторую раскатали – не смазали, третью смазали и так далее). Сложите все лепешки так, чтобы получилась стопочка.

Еперь осторожно раскатайте стопку в большой круг, толщиной чуть меньше 0,5 см. Эту большую лепешку нужно разделить на 16 одинаковых секторов.На каждый сектор выкладывайте начинку и скручивайте треугольники в круассаны, начиная с широкой стороны. Пергамент смажьте маслом и выкладывайте на него круассаны. Не располагайте их вплотную друг к другу.

Смажьте круассаны молоком или взбитым желтком. Включайте духовку на 180 С. Оставьте круассаны на расстойку примерно на 30-40 минут. Выпекайте 20-25 минут до румяной корочки. Готовую выпечку рекомендуют не употреблять в пищу сразу, а дать ей настояться под полотенцем, чтобы изделие стало нежным и мягким.

Приятного чаепития!