Чизкейк "Краков"

Для теста: просейте муку с сахарной пудрой и добавьте размягчённое слив.масло, щепотку соли и яичные желтки. Всё тщательно порубить ножом, добавить сливки или сметану и быстро замесить гладкое тесто.

Тесто обернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 час. По истечении времени из половины теста раскатать пласт толщиной 1 см.

Форму смазать слив.маслом и аккуратно перенести в неё тесто. При помощи вилки сделать несколько проколов по всей поверхности теста и поставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать корж 20 минут.

Для творожной начинки: творог перетереть блендером.

Отделить белки от желтков.

Взбить размягчённое слив.масло с сахаром и ванилином до получения белой пушистой массы.

Добавить по одному яичные желтки и ещё взбить.

Затем по одной ложке добавить сливочную массу в перетёртый творог и перемешать.

Белки взбить до пиков и аккуратно ввести в творожную массу, перемешать.

В конце добавить смешанные с кукурузным крахмалом изюм и апельсиновые цукаты.

Всё перемешать и распределить начинку поверх охлаждённого коржа.

Из второй части теста раскатать пласт 1 см толщиной и нарезать его полосками шириной 1 см.

Расположить полоски на творожную начинку по диагонали в одну и другую сторону, чтобы получилась решётка.

Чизкейк выпекать при 180° 50 минут.

Готовый чизкейк оставить охлаждаться в приоткрытой духовке до полного остывания.

Тем временем готовим сахарную глазурь: разотрите сахарную пудру с лимонным соком, пока она не начнёт густеть. Готовой глазурью покрыть сетку из теста поверх чизкейка.

Приятного чаепития!