Десерт Чизкейк

Чизкейк "Краков"

Name: Чизкейк "Краков"
Ingredients: Тесто:; сахарной пудры; сливочного масла; Соль; яичных желтка; сливок или сметаны; муки; Для начинки:; жирного творога; яиц; сливочного масла; сахара; ванилина; кукурузного крахмала; Для глазури:; сахарной пудры; лимонного сока; Для наполнителя:; изюма; апельсиновых цукатов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Верховод

#выпечка

Ингредиенты

Тесто:
сахарной пудры 150 гр.
сливочного масла 250 гр.
Соль
яичных желтка 3 шт.
сливок или сметаны 1 ст. л.
муки 0,5 кг.
Для начинки:
жирного творога 1 кг.
яиц 5 шт.
сливочного масла 100 гр.
сахара 1/2 ст.
ванилина 2 пакетика
кукурузного крахмала 1 ст. л.
Для глазури:
сахарной пудры 150 гр.
лимонного сока 4 ст. л.
Для наполнителя:
изюма 100 гр.
апельсиновых цукатов 100 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для теста: просейте муку с сахарной пудрой и добавьте размягчённое слив.масло, щепотку соли и яичные желтки. Всё тщательно порубить ножом, добавить сливки или сметану и быстро замесить гладкое тесто.

Тесто обернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 час. По истечении времени из половины теста раскатать пласт толщиной 1 см.

Форму смазать слив.маслом и аккуратно перенести в неё тесто. При помощи вилки сделать несколько проколов по всей поверхности теста и поставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать корж 20 минут.

Для творожной начинки: творог перетереть блендером.

Отделить белки от желтков.

Взбить размягчённое слив.масло с сахаром и ванилином до получения белой пушистой массы.

Добавить по одному яичные желтки и ещё взбить.

Затем по одной ложке добавить сливочную массу в перетёртый творог и перемешать.

Белки взбить до пиков и аккуратно ввести в творожную массу, перемешать.

В конце добавить смешанные с кукурузным крахмалом изюм и апельсиновые цукаты.

Всё перемешать и распределить начинку поверх охлаждённого коржа.

Из второй части теста раскатать пласт 1 см толщиной и нарезать его полосками шириной 1 см.

Расположить полоски на творожную начинку по диагонали в одну и другую сторону, чтобы получилась решётка.

Чизкейк выпекать при 180° 50 минут.

Готовый чизкейк оставить охлаждаться в приоткрытой духовке до полного остывания.

Тем временем готовим сахарную глазурь: разотрите сахарную пудру с лимонным соком, пока она не начнёт густеть. Готовой глазурью покрыть сетку из теста поверх чизкейка.