Сырой винегрет или винегрет по-Одесски

Овощи нужно выбирать небольшие, примерно размером с кулак. Их нужно почистить и нарезать мелким кубиком. В кастрюлю с толстым дном или казан, налить немного масла, в него уложить слой моркови, затем свёклу.

Последний слой - это картофель. Накрыть казан крышкой и поставить на медленный огонь, крышку во время готовки открывать нельзя. Полчаса готовим под крышкой, затем открыть, попробовать картошку, она должна быть готова. Если ещё сырая, крышку закрыть до готовности картофеля.

Готовые овощи выложить в ёмкость, дать остыть. Затем добавить нарезанные мелким кубиком солёные огурцы и мелко нашинкованную капусту. Заправить все нерафинированным маслом.