Ризотто с уткой конфи и тыквой

Луковицу нарезаем мелким кубиком. Чеснок мелко порубить. В сковороде разогреть оливковое масло и сливочное. Добавить листики с 1 веточки шалфея (если он есть), обжарить листики со всех сторон. Достать и отложить на салфетку. Добавить лук и чеснок, обжарить до прозрачности.Добавить в сковороду нарезанную мелким кубиком тыкву. Помешивая, жарить около 10 мин.

Берём крылья конфи (покупаем уже готовые у "Галереи вкуса"). Мяско снимаем с кости и добавляем к тыкве. Всыпать рис арборио (ни в коем случае его не мыть) к тыкве и мясу, перемешать до полного впитывания масла. По желанию, можно влить 120 мл белого сухого вина. Но я заменила на овощной бульон. Выпарить его, постоянно помешивая. Часто мешая ризотто, добавлять бульон частями. Каждую новую порцию добавлять только тогда, когда рис впитает предыдущую.Добавить тертого пармезана. Перемешать.

Я добавляла бульон еще 2 раза по 120 мл (итого 3 раза, что в итоге получается 360 мл). Для аромата добавить палочку корицы и пару коробочек гвоздики. Если не использовали вначале свежий шалфей, тогда сейчас нужно добавить около 0,5 чл сушеного шалфея или тот обжаренный ранее шалфей, оставив пару листиков для украшения.

При подаче посыпать тёртым пармезаном для красоты, украсить палочкой корицы, зеленью шалфея или петрушки. Подавать на предварительно разогретых тарелках. Приятного аппетита 💖.