Котлеты из карасей

Караси почистить, отрезать голову и хвост. Кинуть рыбу в кипящую воду, дать закипеть и проварить пару минут. Остудить и выбрать кости. Из-за того, что караси проварены, кости отделяются легко.

Сало нарезать на небольшие куски. Батон залить молоком. Рыбу и сало пропустить через мясорубку пару раз.

Батон отжать от молока, добавить в фарш, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сформировать небольшие котлетки. Обвалять их в муке.

Обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.