Домашнее мороженое пломбир

Яйца отделять на белки и желтки. Желтки растираем с 3 ст.л сахаром и мукой.добавляем молоко, ванилин,перемешиваем, ставим на мелкий огонь и постоянно помешиваем, чтобы дно не пригорело. Доводим до консистенции густой сметаны.убираем с плиты, сверху накрываем пищевой плёнкой, до полного остывания.

Берём 200 гр сахар высыпаем в кастрюльку с добавлением 5 ст.л воды и щепоткой лимонной кислоты, варим сироп,от закипания 1,5-2 минуты. Дальше берём белки и на миксере взбиваем до устойчивых пиков,для лучшего результата,белки предварительно охладить, холодными белки лучше взбиваются и с добавлением совсем чуток соли. Туда же потихоньку выливаем наш готовый горячий сироп и при этом взбиваем миксером. Как эта масса хорошо взбилась до устойчивых пиков, остужаем до комнатной температуры.

Затем берём нашу остывшую массу и соединяем с остывшими белками,ни в коем случае не взбивайте миксером,потихоньку перемешивайте лопаткой снизу в верх,после того как всё хорошо соединили молочную массу и белки, ставим в морозильник на 4 часа Приятного аппетита :-)