Кулич краффин

В тёплое молоко добавляем 1 ч.л. сахара + дрожжи, перемешиваем. Ждём шапочку.

Взбиваем яйца с сахаром.

Просеиваем муку, добавляем туда соль и перемешиваем. В муке делаем лунку и выливаем туда опару и яичную смесь + сок или молоко. Добавляем растопленное сливочное масло.

Когда тесто собралось в ком. Вымешиваем тесто на рабочей поверхности без добавления муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и столу. Смазываем миску маслом и кладём в неё шарик тесто и ставим на расстойку в тёплое место. Оно должно увеличиться в 2 раза. Времени уходит примерно 40-60 мин.

Делим тесто на 3 части. Подкатываем их в шар и убираем ещё на 10 мин под пленку.

Присыпаем раб. пов-ть мукой. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт (тесто просвечивает, но не рвётся). Масло размазываем тонким слоем по всему пласту. Сверху не часто посыпаем орехами и сухофруктами.

Скручиваем тесто в рулет. Убираем под пленку. То же самое проделываем с др шариками. Разрезаем рулет вдоль, но оставляем небольшой хвостик. Скручиваем слоистой частью вверх. Кладём в форму и ставим подходить ещё на 1ч.

Духовку разогреваем до 200 С и выпекаем 10 мин, снижаем градусы до 180 С и ещё 25 мин. Можно все 35 мин выпекать на 180 С.

Укладываем на полотенце остывать.⠀ Украшаем сахарной пудрой.