Хачапури по-аджарски

Для начала заводим тесто. В миске смешаем кефир, сметану, яйца, дрожжи и масло. Солить ничего не нужно, соль даст брынза. Теперь постепенно вводим муку. Замешиваем чуть липнущее к рукам тесто. Накрываем чашу полотенцем и даем постоять минут 40.

Готовим начинку. Я написала ингредиенты на 1 штуку. Из теста получается около 10 хачапури. Смотрите, сколько Вы хотите штучек сделать, столько и берите сыра и яиц. Трем сыры на крупной терке и тщательно перемешиваем. Я брала адыгейский сыр. Он не солёный. Вся соль в брынзе. Поэтому перемешать надо хорошо.

Тесто подошло. Капаем растительное масло на стол и размазываем его, заодно смазываем руки. Берем около 100 грамм теста и руками делаем из него овал толщиной около 0.5 см. Выкладываем начинку. Защипляем края как у пирожка. Переворачиваем получившийся пирожок швом вниз на лист застеленный пергаментом (лучше смазать маслом) или силиконовый коврик (идеально снимаются). Теперь надо сделать разрез по длине и сделать из пирожка пирожка лодочку, завернув края у теста, убрав сыр по бокам под бортик.

Выпекаем 10-12 минут в разогретой до 250° духовке. Достаем. В чашечку разбиваем яйцо так, чтобы был цел желток и аккуратно выливаем яичко в серединку лодочки. Убираем хачапури еще на 2 минуты в духовку (желток должен быть жидким!!!). Достаем. Снимаем с листа и подаём горячими! Правильно отрывать кусочек теста и кушать его макая в яичко и сыр. Приятного аппетита!