Круассаны домашние

Муку просейте дважды в глубокую миску. В другой миске смешайте 1 яйцо, молоко, сахар и воду. Размешайте.  Соедините муку и молочную смесь, добавьте соль. Аккуратно перемешайте.

Выложите тесто на рабочую поверхность. Вымешивайте в течение 5 минут (не слишком активно). Дно большой миски присыпьте мукой и положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа (а лучше на ночь)

Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Посередине сделайте крестообразный надрез. Так будет легче раскатать квадрат. Раскатывайте тесто 1.5-2 см.

Сливочное масло натрите на тёрке. Оставьте при комнатной температуре. В идеале масло и тесто должны быть примерно одинаковой консистенции. Масло распределите в центре теста небольшим квадратом. Тесто сверните конвертом и защипайте края, чтобы масло было внутри. Старайтесь не оставлять дырок, иначе масло будет вытекать при раскатке. Раскатайте от середины к центру, толщиной примерно 1,5 см. Сложите тесто пополам и ещё пополам. Уберите в холодильник на 30 мин. Раскатайте, сложите и на холод.

Яйцо взбейте вилкой в небольшой миске.  Тесто выложите на рабочую поверхность и снова раскатайте 1 см. Разрежьте на треугольники. Сделайте у основания треугольника небольшой надрез, так круассаны будут лучше заворачиваться. "Закатайте" круассаны. Можно добавить начинку (шоколад, сгущёнку, главное, не жидкую, у меня яблочное повидло, очень густое)

Выложите круассаны на противень, смазанный маслом. Оставьте на расстойку на 30 мин - 1 час. Перед выпечкой смажьте круассаны яйцом. Выпекайте 15-18 минут до золотистой корочки в предварительно разогретой до 220 градусов духовке.  Остудите круассаны и подавайте к столу.