Пахлава (баклава) медовая

Приготовить начинку. Для этого орехи измельчить через мясорубку или в блендере. Консистенция ореха должна быть, как манная крупа. Добавить к ореху кардамон молотый и мускатный орех, перемешать. Переходим к приготовлению пахлавы. На один лист теста по краю выложить 1 столовую ложку начинки.

Свернуть лист в трубочку, начиная с края, где выложена начинка.

Трубочку с двух сторон слегка присобрать к середине, получится гармошкой. Так приготовить каждый лист теста, обычно в упаковке 22 листа. На противень, смазанный маслом, выложить все трубочки так, чтоб не было между ними зазоров. Теперь острым ножом нарезать все трубочки на кусочки примерно по 5 см. Пахлава нарезается в противне, когда уже вся уложена, тогда её можно красиво нарезать и одинаково. Пахлаву обязательно нарезать до выпечки, иначе она не пропечется и не пропитается сиропом.

Затем масло сливочное растопить и равномерно полить пахлаву. Выпекать пахлаву в разогретой духовке при температуре 140-150 ℃ 1 час 20 мин. - 1 час 30 мин., до приобретения красивого золотистого цвета. Пока печется пахлава, надо приготовить сироп. В сотейнике смешать сахар с водой, довести до кипения, проварить 5 минут, выключить плиту.

Добавить в сироп 0,5 ч. л. лимонного сока, затем добавить мед, перемешать, чтобы мед растворился в сиропе. Сироп полностью остудить. Готовую пахлаву вынуть из духовки и сразу полить.

Пахлава бывает разной формы. Я опишу вам еще 2 варианта. Ее можно приготовить с любыми орехами и смесью разных орехов, но самая вкусная получается с грецким орехом или фисташками. Вариант 1. На противень, смазанный маслом, выложить лист теста и смазать его растопленным маслом, затем выложить второй лист и опять смазать его маслом. Таким образом выложить половину листов (11 шт.). Сверху распределить всю начинку. Затем также выложить остальную часть теста, каждый лист промазывая маслом.

Пахлаву нарезать острым ножом на ромбы. Если осталось сливочное масло, разлить его сверху. Выпекается так же, как описано выше.

2 вариант. Лист теста смазать сливочным маслом. Сложить лист вдвое. Промазывать надо тщательно весь лист, чтобы не оставалось сухих мест. Затем еще раз сложить вдвое. Получилась длинная полоска теста.

На край теста горкой выложить 1 столовую ложку начинки. Затем углом теста накрыть начинку. И далее сворачивать углом до конца полоски. Получится пахлава в виде треугольника.

Если останется масло, залить его сверху. Далее выпекать, как описано выше.