Шакшука со сладким перцем и фетой

Почистить лук, измельчить его. На разогретой и смазанной оливковым маслом сковороде жарить лук на среднем огне в течение 3 минут, помешивая. Болгарский перец нарезать кубиком и добавить к луку в сковороду. Когда перец с луком станут мягкими, добавить к ним измельчённый чеснок. Помидоры очистить от кожицы (предварительно: сделать в помидоре надрезы и залить кипятком на 10 минут) нарезать средним кубиком, также добавить в сковороду. Затем, немного посолить и поперчить, добавить специи по вкусу.

Довести овощную смесь до кипения и сделать четыре углубления, в каждое из которых аккуратно разбить по одному яйцу, посыпать фетой, порезанной кубиком. Убавить огонь и продолжать томить шакшуку до тех пор, пока яйца не достигнут необходимой степени готовности. На каждое из яиц также необходимо добавить немного соли и перца. Когда блюдо будет готово, присыпать свежей рубленой петрушкой и кинзой, подавать на стол. Приятного аппетита 👍