"Боорсок" (баурсаки)

Муку просеять 2 раза, так мука лучше насытится кислородом. Добавить разрыхлитель хорошенько перемешать.

В небольшую кружку насыпать дрожжей, соль, сахар ложку муки перемешать и залить до половины теплой воды и ещё раз перемешать. Оставить в сторонку на 15 минут. Должна появится пышная дрожжевая шапочка. Опара готова.

Молоко должно быть комнатной температуры или тёплым.

В муку заливаем опару, масло растительное и 1/3 молока. Замешиваем одной рукой, понемногу заливаем молоко, пока тесто полностью не замесится. Должна получится мягкая не липнущая к рукам тесто. Тесто обминаем минимум 15 минут. Оставляем в той же посуде, где замешивали, прикрыв ее пищевой плёнкой и крышкой если есть крышка или кухонным полотенцем. Держим 1 час, периодически обминая. Мне хватило 2-х раз.

Берём большое кухонное полотенце, желательно вафельные, стелим на ровной, твердой поверхности, где нибудь рядышком. Готовое тесто разделяем на не большие кружочки. Раскатываем на пласты толщиной 0,5 см. Разрешаем как на фото. В получившихся косых прямоугольниках по середине делаем надрез и одну сторону пропускаем через этот надрез. Получается скрюченный боорсок.

Накаляем масло, проверяем бросив в масло кусочек хлебушка, если быстро потемнело, масло готово к обжарке.

Боорсок обжариваем партиями, обжаривать надо быстро с двух сторон до красивого, однородного, золотистого цвета. Вылавливание шумовкой. В большую миску застеленной бумажным полотенцем на дне.

Приятного аппетита!