Маринованные зеленые помидоры дольками на зиму

Примечание: из указанного количества продуктов получится 2 трехлитровых банки на зиму.

Моем помидоры старательно, на зеленой "кожице" иногда встречаются грязевые пятнышки, не смывающиеся под струями проточной воды.

Банки стерилизуем. На две части делим сухие пряности, чтобы равномерно заполнить каждую банку. Немного горчичных зерен оставляем для маринада. Чесночные зубчики не разрезаем на части, а горький перец режем колечками.

Зеленые помидоры нарезаем вертикальными дольками. Если вы выбрали "правильный" сорт, совсем не будет вытекающего сока. Сочные помидоры не маринуют дольками, такие плоды консервируют целиком.

Обе банки заполняем дольками при очень плотной укладке. Я ещё добавляю лук. У меня любят маринованный лук.

В каждую банку с помидорами наливаем крутой кипяток, горлышко прикрываем крышкой. Зеленым долькам нужно дать 15 минут, чтобы они смогли прогреться, как следует.

Воду сливаем. В это время можно заметить, что зеленые помидоры слегка пожелтели и "спрессовались", в верхней части банки появилось свободное пространство.

В кастрюлю наливаем 2,5 литра холодной воды, бросаем оставшиеся горчичные семена, соль с сахаром. Маринад кипятим 3-4 минуты на сильном огне.

В банки наливаем по 150 мл уксуса.

Заливаем зеленые помидоры дольками горячим маринадом, укупориваем на зиму и переворачиваем банки.

Накрытые полотенцами банки остывают в течение суток. Укутывать банки нужно очень хорошо, чтобы остывание не произошло стремительно.

Приятного аппетита!