Два пирога

Развести дрожжи в 30-50 мл теплой воды, добавив 2 чайные ложки сахара. Дать постоять 10-15 минут. Должна образоваться пена.

Смешать все ингредиенты для теста, в том числе разведенные в воде дрожжи. Замесить тесто. Сформировать из него шар. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать руки растительным маслом. Шар из теста положить в миску, накрыть и поставить в теплое место примерно на 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме где-то в два раза. Нужно его обмять немного и дать подойти еще раз, примерно полчаса.

Приготовить начинку из зеленого лука. Лук порезать. Обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить. Остудить. В миске смешать венчиком сметану и яйца. Затем добавить обжаренный лук. Все хорошо перемешать.

Тесто разделить на две части. Одну половину раскатать в виде круга. Так как луковая начинка достаточно жидкая, луковый пирог нужно выпекать в круглой форме с бортиками. Тесто раскатать и уложить в форму таким образом, чтобы его края немного свешивались с бортиков формы. Вылить в середину луковую начинку. Свешивающиеся края теста подобрать по кругу, защипнуть, сформировав красивый бортик пирога. Сверху можно смазать края пирога желтком для красивого блеска. Выпекать до румяного цвета.

Из второй половины теста сделать фруктовый пирог. Фрукты освободить от косточек, нарезать кубиками и смешать с четырьмя столовыми ложками крахмала. Хорошо перемешать. У меня было 8-10 мелких красных слив, 3 персика и 6-8 крупных абрикосов.

Вторую часть теста раскатать в виде круга, как для лукового пирога. Здесь начинка не растекается, поэтому можно выпекать на противне, подложив бумагу или коврик для выпечки. Круг из теста, посередине, где будет начинка, посыпать 1 ст. ложкой крахмала. Выложить половину фруктовой начинки на тесто. Посыпать 4-5 ст. ложками коричневого сахара. Выложить остаток начинки и снова посыпать 4-5 ст. ложками коричневого сахара. Завернуть края к середине. Защипнуть. Смазать желтком. Выпекать до готовности.