Сыр Филадельфия

Name: Сыр Филадельфия
Ingredients: молока; материнской мезофильной закваски; хлористого кальция пищевого; сынчужного фермента

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Л

Готовить его не сложно, рецептов с применением этого сыра #филадельфия #сыр

Ингредиенты

молока 5 литров
материнской мезофильной закваски 50 мл
хлористого кальция пищевого 1 грамм
сынчужного фермента 5 капель

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Молоко нагреть до 25 градусов. Внести закваску. Аккуратно перемешать шумовкой сверху вниз. Хлористый кальций растворить в 50 мл воды. Влить в молоко. Размешать. Жидкий фермент растворить в 50 мл воды комнатной температуры. Влить в молоко. Аккуратно перемешать.

Кастрюлю накрыть крышкой и выдержать 12 часов при температуре 32 градуса по Цельсию.

По истечении времени слить сыворотку из кастрюли. Сыр переложить в лавсановый мешочек, повесить для стекания сыворотки на 6-12 часов(в зависимости от того, какой плотности сыр вы хотите получить). Все! Сыр готов! Для более гладкой структуры можно взбить Филадельфию блендером.

...